きな粉の低GI食
血糖値を上げると急激に眠くなってしまう体質らしい……と自己診断してから、糖質制限食、低GI食のレシピを色々試しています。
ひっきょう、毎日マメばっかり食べてます。主食もピーナッツで、おやつもピーナッツ。あと寒天。
今まで鶏を焼いたり揚げたりするとき、小麦粉の代わりにピーナッツを砕いた粉を使っていたのですが、
- ピーナッツの粉を使った中華風鶏の唐揚げ（８月９日製）
……よく考えたら「豆の粉末といえば、きな粉が大豆の粉なんだった」と気付いて、鶏肉料理にきな粉を使ってみることにしました。
- きな粉とピーナッツ粉を使った鶏の唐揚げ（８月24日製）
これは真っ当においしい。
あとでちょっと調べてみると、「カラッと揚げるためにきな粉を唐揚げに混ぜる」っていうのは、低GI食にかぎらず使われる料理のコツだったみたいですね。
ピーナッツを細かい粉にするのは結構大変なので、きな粉があればずいぶん料理の手間も省けます。
